Pektin er en slags hydrofil plantegummi, ved -1,4 glykosidbindingen av galakturonsyre og ramnose, arabinose, galaktose og annen nøytral sukkerpolymerisasjon, er en av de viktige mattilsetningene. For tiden har verdens årlige etterspørsel etter pektin nesten 20,000t, ifølge relevante eksperter spådd at etterspørselen etter pektin i en ganske lang periode fortsatt vil være l5 % årlig vekstrate. Utforsk nye metoder og ressurser for å forbedre utbyttet og kvaliteten på pektin, ikke bare kan gi et teoretisk grunnlag for den omfattende bruken av høykvalitets pektin innen matforedling.
Ekstraksjonsmetodene for pektin inkluderer hovedsakelig syrehydrolyse, ionebytterharpiksmetode,subkritisk vannutvinning,mikrobiell ekstraksjon, mikrobølgeekstraksjon, enzymekstraksjon og ultralyd ekstraksjon,avfargingsmetodene inkluderer hovedsakelig aktivert karbon avfarging, hydrogenperoksid avfarging og makroporøs harpiks avfarging, nedbørsmetodene inkluderer hovedsakelig alkoholutfelling og saltvannsutfelling, og tørkemetodene inkluderer hovedsakelig tørking i omgivelsene, vakuumtørking, frysetørking ogspraytørking.
Hvordan velge riktig ekstraksjon og avfarging og tørkemetoder må kombineres med kostnadene og materialene for en omfattende vurdering. Nedenfor bruker vi ultralydekstraksjonsutstyr for å trekke ut pektin for å utforske de forskjellige kildene til pektin på den optimale verdien av ultralydkraft, hva er forskjellen? Hva er forskjellene?
Det er faktisk forskjeller i den optimale verdien av ultralydkraft for forskjellige pektinkilder, og disse forskjellene er hovedsakelig påvirket av pektinets planteopprinnelse, cellestrukturen, den kjemiske sammensetningen av pektinet og pektinets molekylære struktur, blant annet andre faktorer. Her er noen spesifikke eksempler:
1. Sitruspektin: I en studie ble tre variabler (ultralydstyrke, ekstraksjonstid og pH) optimalisert av en Box-Behnken-design og de optimale forholdene oppnådd var 15 0 W ultralydeffekt. I en annen studie var de optimale betingelsene for ultralydsassistert ekstraksjon av pektin fra sitrusskall ultralydeffekttetthet på 0,41 W/mL, temperatur på 67 grader og ekstraksjonstid på 56 minutter, da pektinfrigjøringshastigheten var 27,34 %.
2. Pektin med grapefruktskall: Ved sammenligning av ultralydsassistert ekstraksjon av pektin fra grapefrukt- og sitronskall, var de optimaliserte betingelsene for UAE oppnådd ved responsoverflatemetodikk (RSM): ultralydtid=9.38 min, effekt { {4}},01 %, og væske-til-faststoff (L:S)-forhold på 46,8:1, og disse nivåene førte til det høyeste pektinutbyttet fra grapefruktskall (26,35 %) og et høyt innhold av galakturonsyre (69,11 % ; GalA).
3. Pektin av eplerester: I optimaliseringen av den ultralydassisterte ekstraksjonsprosessen av pektin fra eplerester, var prosessbetingelsene for å oppnå optimalt utbytte av pektin fra eplerester: material-væske-forhold på 1:20 (g:mL) , pH 2,4, ekstraksjonstemperatur på 86 grader og ultralydeffekt på 425 W.
Disse studiene viste at den optimale verdien av ultralydkraft ikke bare avhenger av pektinkilden, men også påvirkes av andre faktorer som ekstraksjonstid og temperatur. Derfor, i praktiske applikasjoner, er det nødvendig med eksperimenter for å bestemme den optimale ultralydkraften for en spesifikk pektinkilde.